„Rosige“ Nascherei aus dem Elsass

Neusäß-Steppach Ursula Schmid hat eines ihrer Lieblingsrezepte von Freunden aus dem Elsass mitgebracht: den Elsässer Obstkuchen. In ihren „gesammelten Werken“ hütet sie das Rezept der Franzosen wie einen Schatz. „Sechs Schnapsgläser Sonnenblumenöl“, steht in ihren Aufzeichnungen. „Solche Mengenangaben sind mal etwas anderes“, findet die Steppacherin und greift daher beim Backen zum Messen nicht nur zur Waage, sondern auch mal nach dem Schnapsglas. Der Elsässer Obstkuchen fand nun seinen Weg in das fünfte Zuckerguss-Magazin mit dem Motto: „Naschen erwünscht“.

Am liebsten kocht und backt die Steppacherin für andere. Ihr Sohn Matthias soll einer Freundin aus der Schule einen Zitronenkuchen mitbringen. Den hat ihr Ursula Schmid schon länger versprochen. Beim letzten Treffen hat Schulfreundin Julia sie gefragt, wann sie denn ihren Kuchen bekomme. Wenn sich jemand so auf einen Kuchen freut, dann legt Ursula Schmid gerne sofort los. Der „Zwei-Minuten-Teig“, wie die 54-Jährige ihn nennt, hält, was er verspricht und ist im Nu fertig.

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Auch wenn Ursula Schmid das Backen Spaß macht, ist für sie doch das Wichtigste, dass es danach gegessen wird. Vor allem deswegen verschenkt die Steppacherin ihre Backwerke gerne, zum Beispiel an Büros, wo sich die Mitarbeiter in ihrer Kaffepause über ein leckeres Stück Kuchen freuen.

Zwei Kuchen kommen in den Ofen

Wenn sie schon am Backen ist, dann schiebt sie gerne mal gleich zwei Elsässer Obstkuchen in den Ofen. Aus dem Rezept im Zuckerguss erhält man den Teig für zwei runde Kuchenböden. Einen belegt Ursula Schmid mit Heidelbeeren und der andere wird mit Äpfeln verziert und sieht damit aus, wie eine essbare Rose.

Sie hat noch einen Tipp für diejenigen, die sich auch mal am Elsässer Kuchen versuchen wollen: „Mit Rhabarber schmeckt er besonders.“ Ihr Sohn Matthias findet es toll, wenn seine Mutter backt. „Dann riecht es immer so gut“, findet der 12-Jährige. (kafi)