Der etwas andere Osterbraten
Wie wäre es mit einem Lamm-Burger? Küchenchef Josef Unertl zeigt, was man aus dem „Lechtal-Lamm“ alles machen kann. Das regionale Produkt hilft auch dem Umweltschutz
Ostern steht vor der Tür. Und damit stellt sich die Frage, was an den Feiertagen daheim in der Familie auf den Tisch kommt – ein traditioneller Braten, wie immer, oder mal etwas ganz anderes? Lamm-Burger beispielsweise. Der Augsburger Küchenchef Josef Unertl kocht gerne mit einer besonderen Sorte Lammfleisch, die nicht aus Massentierhaltung kommt, sondern von regional gezüchteten Schafen aus den Augsburger Lechheiden. Unertl hat auch Tipps parat, wie man daheim besondere Schmankerl zubereiten kann.
Bei einer Verkostung im Brauhaus Riegele stellte der Küchenprofi seine neuesten Gerichte vor. Und er zeigte, dass es durchaus möglich ist, das ganze Tier zu verarbeiten. Vom Hals über den Rücken bis hin zu den Knochen, welche er zu Soße verarbeitet, präsentierte er die unterschiedlichsten Kreationen. Angefangen mit dem Lamm-Burger im hausgemachten Heubrötchen. „Der Geschmack des Fleisches wird mit Guacamole und Erdnuss-Dip verfeinert“, so Unertl. Angepasst an die Partie des Lamms wird das weitere Fleisch geschmort, gegart oder gegrillt und mit unterschiedlichen Beilagen, wie Rosmarinkartoffeln oder Speckbohnen, serviert.
Dieser Artikel ist hier noch nicht zu Ende, sondern unseren Abonnenten vorbehalten. Ihre Browser-Einstellungen verhindern leider, dass wir an dieser Stelle einen Hinweis auf unser Abo-Angebot ausspielen. Wenn Sie weiterlesen wollen, können Sie hier unser PLUS+ Angebot testen. Wenn Sie bereits PLUS+ Abonnent sind, .
Dieser Artikel ist hier noch nicht zu Ende, sondern unseren Abonnenten vorbehalten. Ihre Browser-Einstellungen verhindern leider, dass wir an dieser Stelle einen Hinweis auf unser Abo-Angebot ausspielen. Wenn Sie weiterlesen wollen, können Sie hier unser PLUS+ Angebot testen.
Wir benötigen Ihre Einwilligung, um die Karte von Google Maps anzuzeigen
Hier kann mit Ihrer Einwilligung ein externer Inhalt angezeigt werden, der den redaktionellen Text ergänzt. Indem Sie den Inhalt über „Akzeptieren und anzeigen“ aktivieren, kann die Google Ireland Limited Informationen auf Ihrem Gerät speichern oder abrufen und Ihre personenbezogenen Daten erheben und verarbeiten, auch in Staaten außerhalb der EU mit einem niedrigeren Datenschutz Niveau, worin Sie ausdrücklich einwilligen. Die Einwilligung gilt für Ihren aktuellen Seitenbesuch, kann aber bereits währenddessen von Ihnen über den Schieberegler wieder entzogen werden. Datenschutzerklärung
Die Diskussion ist geschlossen.