Kochen? Für viele mehr als ein Hobby
AZ-Leser stehen am Wochenende mit Profi-Köchen am Herd. Was schnell klar wird: In einer Küche zu arbeiten, ist ein harter Job. Am Ende des Tages sind alle ein wenig schlauer.
Irgendwann an diesem Abend stellt einer die Koriander-Frage. Sagt, dass dieses Kraut doch überbewertet sei. Torsten Ludwig, Chef des Restaurants „Die Tafeldecker“ in der Fuggerei, schmunzelt. „Ja, da gibt es zwei Lager: Die, die ihn mögen und die, die ihn nicht mögen.“ Aber für ein Menü mit Asia-Hauch, da sei Koriander wichtig.
Zehn Hobbyköche stehen am Samstagnachmittag um die große Küchenzeile im Plana-Küchenland. Weil die Küche der Tafeldecker klein und an 365 Tagen im Jahr geöffnet ist, weicht Ludwig für Kochkurse von der Jakobervorstadt nach Lechhausen aus. Von den Besuchern, die diesmal da sind, ist der Profi begeistert: „Das Niveau ist unglaublich hoch.“
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