Olivenöl, Rapsöl, Leinöl: Das Einmaleins der Öle
Olivenöl soll gesund sein, sagt man. Aber warum ist das eigentlich so? Was macht aus einem Öl ein gutes Öl? Und welches eignet sich für welche Speisen und Zubereitungen?
Mit dem Öl verhält es sich so wie mit den meisten Lebensmitteln heutzutage: Im Supermarktregal stehen unzählige Sorten, und kaum einer weiß, worin genau sie sich unterscheiden. Warum ist das eine Olivenöl doppelt so teuer wie das andere? Sind manche Öle wirklich gesünder als andere? Und was bitte verbirgt sich hinter seltsamen Namen wie Leindotteröl? Ein Überblick.
Eins vorweg: Fett ist nicht gleich Fett, deswegen sind manche Öle tatsächlich gesünder als andere. Ernährungswissenschaftler unterscheiden grob gesagt drei Arten von Fetten: solche mit gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Der Körper braucht alle drei, vor allem aber die einfach ungesättigte Ölsäure und die mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Sie helfen nämlich, den Cholesterinspiegel und Blutdruck zu regulieren und so Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
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nur mal eine kleine Anmerkung zum Öliven Öl , man kann es nur Kalt pressen !!! wenn es warm geprest wird , über 42 grad gerint das eiweiß und es bilden sich weiße Focken !! da durch das Pressen Hitze erzeugt wird !!! muß mann es in einem deer Presse umgebenden wassermantel Kühlen oder ganz langsam mit anticken Pressen herstellen !! ein liter gutes Ölivenol kostet in der Herstellung so zirka 6-7 Euro !! da ist noch keine vermarktung uns auch nicht das gebinde und der Transport eingerechnet !!! wer also in einem Supermarkt elgal von welchem in Deutschland wo der liter unter 10 Euro kostet muß sich klar sein ent weder gepanscht oder sehr minderwertiges Lamenöl zu Kaufen !!! auch wird ein wirklich gutes Olivenöl nimals in einer Glasflasche verkauft sondern in einer absolut Lichtgeschützten Blechflasche !!! ach so noch zur anmerkung !!! meine Frau und meine wehnigkeit haben 50 große Alte Oliven Bäume in Apulien und machen selber sehr gutes Öl der Besten klasse , was sehr viel Arbeit macht !! Apulien ist immere eine Reise wehrt !!!