Wie sich die Spreu vom Weizen trennt
Markus Schuster ist Geschäftsführer der Schuster Mühle in Großaitingen. Er verarbeitet traditionelle Körner wie Weizen, Dinkel und Roggen – allerdings auf moderne Weise.
Weihnachtszeit, Plätzchenzeit. Und der Bedarf an Mehl, das fast in jedem Rezept zu finden ist, wächst. Vom Einkauf bis zum fertigen Plätzchenteig ist es nur ein Katzensprung. Welche spannende Reise das Korn allerdings auf dem Weg zum Mehl zurücklegt, das kann Markus Schuster, Geschäftsführer der Schuster Mühle in Großaitingen, eindrucksvoll zeigen.
Allein 300 Meter legt das Korn während der Produktion hier zurück – ohne Anlieferung und Lagerung. Was das Korn während seiner rasanten Reise durch zahlreiche Maschinen und über verschlungene Produktionsrohre erlebt, erklärt der Müllermeister beim Rundgang durch das Herzstück seines Betriebs: seine Mühle. Seit 1931 ist die Schuster Mühle in Familienbesitz.
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