Chili sin Carne
Zutaten
(für 2 Personen)
- 240g Kidneybohnen (Abtropfgewicht)
- 2 Möhren
- 200 g Naturtofu
- 1 rote Zwiebel
- 1/4 Stange Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Schuss Rotwein
- 200g passierte Tomaten
- 3 EL pflanzliche Milch (z.B. Hafer, Mandel oder Soya)
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 kleiner Spritzer Balsamico
- 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- etwas Chayenne Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken, so dass er grob bröselig wird. Die Zweibel, Möhren und den Knoblauch klein hacken.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin circa vier Minuten goldbraun braten. Anschließend die Zwiebel, Möhren und den Knoblauch hinzugeben und weitere fünf Minuten anbraten.
- Zwei Teelöffel Tomatenmark hinzugeben, kurz anbraten lassen und anschließend mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Die abgetropften Kidneybohnen dazugeben und unter Rühren drei Minuten köcheln lassen.
- Passierte Tomaten einrühren und aufkochen lassen. Pflanzliche Milch, Agavendicksaft und Balsamico ebenfalls unterrühren. Mit Cumin, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Wer es scharf mag, kann nach Belieben Chayenne Pfeffer hinzugeben.
- Das Ganze bei geringer Hitze fünf bis acht Minuten durchziehen lassen. Auf Tellern mit etwas Schnittlauch anrichten. Dazu passt sehr gut Reis oder Ciabatta. Als Alternative eignen sich auch bestens im Ofen gebackene Kürbis-Pommes!
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