Gastlichkeit zu Ostern: Gönnen Sie sich den Genuss!

Es ist noch nicht lange her: Die Fastenzeit von Aschermittwoch bis Ostersonntag wurde strengstens eingehalten. Man verzichtete 40 Tage lang auf Alkohol und Fleisch von warmblütigen Tieren. Heute wird die Fastenzeit eher locker gesehen. Der eine verzichtet auf Süßigkeiten, der andere auf Alkohol, wieder ein anderer lässt das Fernsehen – jeder schränkt sich nach seinem Gusto ein, oder auch nicht. Einzig am Aschermittwoch und am Karfreitag sind sich alle einig: Diese beiden strengen Fasttage werden noch heute fleischfrei gestaltet. Stattdessen steht bei vielen ein Fischgericht auf dem Speiseplan. In früheren Fastenzeiten stellte Fisch eine billige Alternative zum Fleisch dar und lieferte wichtige Proteine.

Fisch gehört einfach dazu

Vom billigen Produkt, das nur als Fleischersatz dient, kann heute nicht mehr die Rede sein. Längst hat sich Fisch seinen Platz auf den Speisekarten erobert – ob an „normalen“ Tagen oder strengen Fasttagen wie Aschermittwoch und Karfreitag.

Köstliche Küchenkreationen

Und weil Fisch nicht nur gesund, sondern auch noch sehr vielfältig einsetzbar ist, legen Wirte und Köche eine besondere Kreativität an den Tag, wenn es um die Zubereitung des Karfreitagsmenüs geht. Fischgerichte gibt es in einer nahezu unüberschaubaren Vielfalt: roh mariniert, geräuchert, gebraten oder gegrillt – die Zubereitungsarten sind so vielfältig wie es Fische im Meer gibt. Man darf also gespannt sein, was die heimische Gastronomie auf den Tisch bringt. Auch für Ostersonntag und Ostermontag haben die Küchenchefs besondere Gerichte und Menüvorschläge zusammengestellt.

Regionale, frische Produkte sind „in“

In jedem Fall darf man sich auf regionale und frische Produkte, eine liebevolle und ideenreiche Verarbeitung und zuvorkommenden Service freuen, wenn man an einem der Osterfeiertage zum Essen in ein Restaurant in Neuburg oder der näheren Umgebung geht. Und da darf es gern auch wieder Fleisch sein. Lamm oder Hase aus der Region stehen traditionell auf dem Speiseplan. Guten Appetit!

Text: (pm/oH)