Knuspriges Ofengemüse
Zutaten
(für 2 Personen)
- 1/2 Brokkoli Kopf
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 8 Champignons
- 1 Süßkartoffel (oder wahlweise 1/2 Hokkaido Kürbis)
- 100 g Basilikumtofu
- Salz
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL getrocknete Rosmarinnadeln
- 5 EL Olivenöl
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Süßkartoffel oder Kürbis können ebenfalls mit Schale verzehrt werden. Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Kräutern vermengen.
- Den Tofu in Würfel schneiden und unter das Gemüse geben. Das Ganze circa fünf Minuten durchziehen lassen.
- Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Backofen auf oberster Schiene circa 20 Minuten backen, bis das Gemüse Farbe angenommen hat. Das Rezept kann ganz leicht mit jedem Gemüse abgewandelt werden. Je nach Geschmack und saisonaler Verfügbarkeit.
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