Wie die Ölmühle Hartmann aus Sonnenblumen wertvolles Öl macht
Plus Marcus Hartmann aus Biburg ist Ölmüller. In seiner Ölmühle stellt er etwa 50.000 Liter Sonnenblumenöl her. Wie das funktioniert.
Anfang August erstrahlte ein riesiges Sonnenblumenfeld am Ortsausgang Biburg Richtung Horgau. Doch da waren die sonnigen Blumen, deren ursprüngliche Samen einst spanische Seefahrer von Amerika nach Europa brachten, noch lange nicht erntereif. Das Feld an schöner Hanglage direkt hinter seiner Ölmühle gehört Marcus Hartmann. Doch wie werden die öligen Früchte der göttlichen Blume der Inkas geerntet? Und was ist das Geheimnis eines gesunden Sonnenblumenöls?
Marcus Hartmann aus Biburg war vermutlich der erste Sonnenblumenanbauer Bayerns
"Die Ernte beginnt meist um den 20. September herum", erzählt der Ölmüller Hartmann, der 1988 mit gerade 18 Jahren, der erste Sonnenblumenanbauer Bayerns gewesen sein dürfte. Bis spätestens Mitte Oktober muss er seine 50 Hektar Sonnenblumen im Umkreis von 25 Kilometern abgeerntet haben. "Regionalität und die Zusammenarbeit mit den Landwirten hier sind mir wichtig", betont Hartmann. Denn so wisse er, dass die Böden gesund sind und sich bei seinen Ölfrüchten keine Krankheiten bilden.
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