Hier geht es ans Eingemachte
Im 23. Teil der Serie „Unser Essen“ geht es diese Woche darum, wie aus dem Kohl der Permakultur in Emersacker Sauerkraut wird.
Bei dieser Gemeinschaftsaktion von Martin Hesch, Veronika Baumann, Berta Beljaer, Andreas Schwalb, Marion Gomoluch und Steven van Bruesels dreht sich alles um ihren Namensgeber: das Kraut. Die Gemeinschaft aus Mahlerhof, Biohof Hesch und der Permakultur im Ried hat sich selbst den Namen „Krautkreise“ gegeben. Und das aus gutem Grund: Halbiert man einen Krautkopf, so werden konzentrische Kreise sichtbar. Kreise, deren Mittelpunkt der Mensch ist. Kreise, die Mitmenschen und die Natur verbinden. Was auf den ersten Blick abstrakt, ja beinahe philosophisch klingen mag, ist genau das, was auf dem Biohof in Emersacker passiert, wenn das Krautmachen auf dem Plan steht: Alle finden sich zusammen und verarbeiten das frische Kraut – ein netter Plausch, Wissenswertes rund ums Kraut und Kaffee und Kuchen inklusive.
Kohl ist nicht pflegeintensiv
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