Köche aus dem Augsburger Land geben Tipps fürs Weihnachtsessen
Plus Von Entenbrust bis Gänsebraten: Vier Köche aus dem Landkreis Augsburg verraten ihre Tricks für ein leckeres Weihnachtsmenü.
"Immer mit Liebe kochen und mit der richtigen Musik im Hintergrund", sagt Philipp Prell. Er kennt sich aus in der Küche. Der Koch des derzeit geschlossenen Gasthofs Adler in Dinkelscherben weiß, wie er zu Weihnachten einen leckeren Vogel auf den Tisch bringt. Auch wenn er im Moment nur noch für Freunde kocht. Ob der Gasthof Adler jemals wieder öffnet, kann er nicht sagen. Aber kochen kann er natürlich. Das hat Philipp Prell vielen anderen voraus, die trotz geschlossener Restaurants nicht auf ihre Gans oder Ente an Weihnachten verzichten wollen. Für sie haben die Köche aus dem Landkreis ihre Tipps und Tricks bei der Zubereitung des Festmahls verraten.
Eine zwei Kilo schwere Gans sollte zu Weihnachten ausreichen
Die Personen eines Haushalts und bis zu vier weitere Gäste aus dem engen Familienkreis dürfen laut Corona-Regeln Weihnachten 2020 um einen Esstisch sitzen. Philipp Prell rechnet vor, dass 240 Gramm Fleisch pro Person völlig ausreichen, bei einer vierköpfigen Familie mit zwei Gästen müsste eine zwei Kilogramm schwere Ente oder Gans groß genug sein. Er selbst wird dieses Jahr Gans zubereiten. Ihr werden Flügel und Schenkel zusammengebunden, dann füllt Philipp Prell sie mit Äpfeln und Kartoffeln und etwas Rosmarin am Stiel.
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