Fangfrische Forellen schmecken am besten direkt vom Grill
Plus Damit der eigene "Steckerlfisch" auch ohne Steckerl auf dem heimischen Grill zubereitet werden kann, verrät Andreas Hanisch einen kleinen Trick. In nur vier Schritten wird so das perfektes Ergebnis erzielt.
Er ist bei jedem Volksfest der Renner am Imbiss und sein aromatischer Geruch lässt den Besuchern schon von Weitem das Wasser im Mund zusammenlaufen: Der Steckerlfisch. Oft greifen die professionellen Standbetreiber auf die Makrele zurück, da es sich hier um einen Fisch mit einem besonders hohen Fettgehalt handelt.
Doch mittlerweile setzt sich auch die Forelle aus den heimischen Zuchtbetrieben im Augsburger Land, wie beispielsweise von der Rothtal Forellenzucht bei Horgau oder der Fischzucht Endhart in Nähe des Autobahnsees durch. "Dort gibt es den perfekten Fisch für den Grill, weil die Forellen fangfrisch aus dem Wasser kommen und bereits ausgenommen sind und ohne Kiemen küchenfertig vorbereitet werden", sagt Andreas Hanisch, der Bayrische Grillmeister von 2018. Er hat das passende Rezept für den ganz eigenen "Steckerlfisch" vom Grill, der mit einem kleinen Trick auf Anhieb auch Anfängern gelingt.
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