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Emersacker
20.05.2022

Salat aus Emersacker bringt gesundes Grün auf den Tisch

Veronika Baumann baut auf dem Hof in Emersacker Kopfsalat und Cerbiatta-Sommersalat an.
Foto: Marcus Merk

Plus Veronika Baumann und ihr Lebensgefährte bauen auf ihrem Biohof in Emersacker Salat an. Im Frühsommer schlägt die große Stunde des Kopfsalats.

„Wir sind im Garten – bitte runterlaufen und laut rufen“, steht auf einem Schild, das Veronika Baumann an die Tür zum Hofladen ihres Biohofs in Emersacker gehängt hat. Runterzulaufen bedeutet für die Kunden: Einmal ums Haus herum und in den Gewächshäusern und auf dem Feld nach Veronika Baumann Ausschau zu halten. Wer nach ihr ruft und sie findet, bekommt Salat und Gemüse aus regionaler Permakultur. Frisch geerntet werden kann das, was gerade Saison hat. Aktuell besonders im Rennen ist der Kopfsalat, der die Salatsaison buchstäblich einläutet.

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