98 Brauereien in einer Stadt: Als noch jeder Wirt sein Bier selbst braute
Vor 200 Jahren gab es noch 98 Brauereien in Augsburg. Dann schluckten „Bierfabriken“ die großen und kleinen Brauereien. Heute gibt es nur noch wenige Standorte.
98 Brauereien in Augsburg listet ein Verzeichnis von 1818 mit Namen und Besitzer auf. Auch die jährliche Sudmenge ist zu erfahren und ob zur Brauerei ein Gasthof mit Fremdenzimmern und Stallungen gehörte. Eine Gaststätte oder zumindest ein Bräustüble mit Speis und Trank war selbstverständlich. Viele Wirte brauten lediglich für den Eigenbedarf. 53 der 98 im Jahr 1818 aufgeführten Brauereien betrieben einen Gasthof. „Gasthof“ war einst die Bezeichnung für „Hotel“.
Vor 200 Jahren gab es in der Gastronomie noch weitere Klassifizierungen: „Platzwirte“, „Schankwirte“ oder „Zapfenwirte“. Das hieß: Diese Gastronomen brauten nicht selbst, sondern ließen sich von einer Brauerei mit Bier beliefern. Sie „zapften“ es nur und schenkten es aus! Anno 1818 waren es innerhalb der Stadtmauern lediglich neun, außerhalb der Befestigung dagegen 19 „Platzwirtschaften“. Dazu zählten die Ausflugslokale auf dem Spickel, am Hochablass, die Siebentischwirtschaft sowie Vereinslokale im heutigen Beethovenviertel. Dieser Bereich lag anno 1818 außerhalb des Mauerrings.
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