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Kuchen & Torten

Rezept für Mango-Himbeer-Torte

Hier finden Sie ein Rezept für Mango-Himbeer-Torte.
Foto: Monika Starkmann

Sie haben Lust auf ein fruchtiges Dessert? Dann könnte Sie dieses Rezept für eine Mango-Himbeer-Torte interessieren.

Dieses Backrezept stammt aus Heft 19 des Magazins Zuckerguss. Weitere Rezepte aus der Kategorie Kuchen & Torten finden Sie hier.

Rezept für Mango-Himbeer-Torte: Zubereitung und Zutaten

  1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Butter schmelzen und die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln zugeben und gleichmäßig vermischen. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und vorsichtig unterheben. Zuletzt die geschmolzene Butter unterziehen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Beeren antauen lassen, 200 g Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. 3 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Den Schmand mit dem Zucker verrühren, die Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 EL der Schmandcreme verrühren. Anschließend unter die restliche Creme mischen, die Sahne steif schlagen und unterheben. Zuletzt die übrigen Himbeeren unterheben. Den Biskuitboden zweimal waagerecht teilen, um den untersten Boden einen Tortenring legen und die Himbeercreme einfüllen. Für ca. 30 Min. kalt stellen.
  3. 1 1/2 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Mit 2 EL des Himbeerpürees verrühren, anschließend unter das komplette Püree mengen. 3 – 4 EL beiseitestellen, das restliche Püree auf der Himbeersahne verteilen. Erneut für ca. 30 Min. kalt stellen.
  4. Für die Mangofüllung die Mangos schälen und vom Stein schneiden. 400 g der Mangos pürieren, den Rest in Würfel schneiden. 3 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, Schmand, die Hälfte vom Mangopüree, die Mangowürfel und den Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 EL der Mangofüllung verrühren. Anschließend unter die restliche Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den zweiten Boden in den Tortenring legen, die Mangocreme einfüllen und für ca. 30 Min. kühlen.
  5. 1 1/2 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Mit 2 EL des Mangopürees verrühren, anschließend unter das komplette Püree mengen. 3 – 4 EL beiseitestellen, das restliche Püree auf der Mangosahne verteilen.
  6. Aus dem letzten Boden 8 Blüten mit Hilfe eines Ausstechers ausstechen und schließlich in den Tortenring legen. Sowohl das Mango- als auch das Himbeerpüree in den Blüten verteilen und für 3 Std in den Kühlschrank geben. Den Rand der Torte nach Belieben mit Sahne und Schokoraspeln verzieren.

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