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Für den Boden Eier trennen, Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen. Den Zucker, Wasser und 6 Eigelb schaumig rühren. Mit den restlichen Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße unterheben. Auf ein Backblech streichen und bei 180 °C Umluft ca. 30 Min. backen.
Für den Belag Puddingmasse nach Packungsanleitung mit dem Aprikosensaft und Organgensaft zubereiten. Die Aprikosen fein schneiden und der Puddingmasse zugeben. Auskühlen lassen und dann auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen.
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und auf die Aprikosenmasse streichen. Mit Zimt einpudern und mit Zimtsternen verzieren.
