Landesamt für Lebensmittelsicherheit warnt vor Krapfen mit Cremefüllung
Fasching
Faschingszeit ist Krapfen-Zeit – aber Achtung: Nun warnt das Landesamt für Lebensmittelsicherheit
Regelmäßig zur Hochsaison des Gebäcks untersucht das LGL die Krapfen stichprobenartig. Das Ergebnis: Über die Hälfte der untersuchten Krapfen waren belastet.
Lecker sind sie, aber bei der Lagerung und Kühlung muss man vorsichtig sein: Krapfen.Foto: Sven Hoppe, dpa (Archivbild)
Sie sind lecker, bunt und passend perfekt in die Faschingszeit: Krapfen. Es gibt ungewöhnliche Kreationen, wie etwa den jüngst erfundenen „Weißwurst-Krapfen“, und Klassiker mit verschiedenen Füllungen wie Marmelade oder Pudding. Das Gebäck soll eigentlich Freude bereiten; dennoch warnte das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) jüngst vor Keimbelastung in den Krapfen.
Wie das LGL in einer Pressemitteilung berichtet, untersucht es regelmäßig zur Faschingszeit stichprobenartig das Gebäck. Im Februar 2026 hat das LGL 18 Proben auf eine Keimbelastung untersucht. Das Ergebnis: Elf der Krapfen wurden aus lebensmittelhygienischen Gründen beanstandet.
Besonders belastet: Krapfen mit Cremefüllung
Besonders gilt das für Krapfen mit einer Cremefüllung. Denn: durch mangelnde Hygiene könne es zu einem erhöhten Erreger-Wachstum kommen. Die Folge kann in einigen Fällen eine Magen-Darm-Erkrankung, wie etwa Salmonellen, sein.
Wer sich in Karnevals-Stimmung bringen will, backt sich den Krapfen, Berliner oder Pfannkuchen selbst. So kann man die Familie mit lustigen Füllungen überraschen.Foto: Christin Klose, dpa-tmn (Archivbild)
Auch die Ursache für das negative Testergebnis ist bekannt: Bei neun Proben waren demnach die Lagerungstemperaturen zu hoch; das kann das Wachstum von Keimen fördern. Zwei Proben hatten eine erhöhte Keimzahl; eine davon wurde als „zum Verzehr nicht geeignet“ eingestuft. Die gute Nachricht: Salmonellen wurden in keiner Probe nachgewiesen. Und auch die Sensorik war demnach in allen Proben „einwandfrei“.
LGL überprüft weitere Krapfen
Das LGL hat die jeweils zuständigen Lebensmittelüberwachungen vor Ort über die beanstandeten Krapfen informiert. Weitere Proben sind noch in Bearbeitung.
Dass Krapfen keimbelastet sind, kommt immer wieder vor: Wie das LGL berichtet, waren in der letzten Saison zwei von 24 Proben mit Bacillus cereus belastet; ein Erreger, der zu Durchfall führen kann. Für Verbraucher bestand laut LGL in diesen Fällen aber kein Gesundheitsrisiko, denn erst bei hoher Keimbelastung wird der Erreger gefährlich.
Um kommentieren zu können, müssen Sie angemeldet sein.
AnmeldenSie haben noch kein Konto? Kostenfrei registrieren