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21.06.2016

Das Geheimnis des Holunders

Schwester Rosita bei der Holunderblütenernte.
Foto: Homann

Schwester Rosita verrät ihr Rezept

Noch blüht der Holunder. Dieser Duft! Schwester Rosita von den Dillinger Franziskanerinnen zieht er magisch an. Literweise setzt sie jetzt Holunderblütensirup an. Doch zuerst wird gesammelt. Ab Mai steigt die 68-Jährige aufs Fahrrad und sucht die besten Stellen für die Ernte. Die hohen Sträucher kommen nicht infrage, da reicht die zierliche Schwester nicht hin. Verlauste Sträucher ignoriert sie auch. Ist der richtige Busch gefunden, werden die Blüten abgeschnitten und bereits einer ersten Kontrolle unterzogen. Zurück im Mutterhaus folgt die zweite Kontrolle. Denn Schwester Rosita wäscht die Blüten nicht, damit kein Aroma verloren geht.

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