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Ernährung
29.03.2018

Was essen Köche am Karfreitag?

Schnell gemacht und schön fürs Auge: Die Kässpätzle von Elmar Schneider vom Storchennest in Fristingen. Als Deko hat er noch gegrillte Cocktailtomaten, in Butter geschwenkte Staudensellerie und Parmesan auf den Teller gegeben.
Foto: Brigitte Bunk

Fleisch gibt es keines an diesem Fastentag. Experten aus der Region verraten leckere Rezepte

Auf die Frage, was sie am Karfreitag essen, ist von vielen zu hören: „Auf jeden Fall kein Fleisch.“ Die einen schlagen Fisch vor, andere mögen lieber eine Mehlspeise. Doch was essen eigentlich diejenigen, die in der Küche stehen, um für andere zu kochen?

Der Gasthof Straub in Pfaffenhofen hat am Karfreitag geschlossen. Und da es eh so oft Fleisch gibt, macht der Wirtin der Verzicht gar nichts aus. Fisch macht sie aber keinen, denn den mag ihr Mann nicht, sagt Edith Straub. Deshalb bekommt er Eierhaber oder Pfannkuchen. Der Teig ist ja derselbe, meint sie. Damit der lockerer ist, trennt sie die Eier und schlägt Eischnee aus dem Eiweiß, bevor sie es zum restlichen Gemisch gibt. Je nachdem, was sie gerade da hat, macht sie als Beilage ein Glas mit Weichseln oder Kirschen auf, oder kocht Apfelschnitz im Zuckerwasser, mit etwas Zitrone dran. Auch Apfelmus passt gut. Für sich selbst hat Edith Straub noch ein anderes Gericht im Kopf. Wahrscheinlich macht sie sich Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln. Zur Brotzeit gibt es dann gekochte Eier, die sind vom Eierfärben für Ostern eh schon da, überlegt die Wirtin, und ein bisschen Käse dazu. „Da ist ja ein Fasttag, da passt das gut“, meint sie.

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