WIR: Zu viel Weißwürste gekocht? Super!

VonBrigitte Bunk

Zehn Rezepte schafften es zum Finale des BBV-Wettbewerbs „Reste-Rezepte to go“auf der Dillinger Regionalmesse. Die Einsenderinnen verblüffen die Jury mit pfiffigen Ideen

Wenn Vollkornbrot übrig bleibt, schneidet Rosi Ziegler Würfel daraus. „Solange es weich ist, geht das leichter“, erklärt die Pfaffenhofenerin. Die Brotwürfel lässt sie trocknen und sammelt sie, bis sie genug davon hat. Heiße Milch, Möhren, Lauch, Zwiebel und Emmentaler braucht sie noch für ihre Vollkornfrikadellen, auch Eier, und natürlich Kräuter und Gewürze für den guten Geschmack. Den Namen „Vollkornfrikadellen“ hätte Josef Albert Schmid auf einem schwäbischen Wettbewerb nicht erwartet, merkte der Messeorganisator bei der Vorstellung der zehn Gewinnerrezepte beim Finale des Wettbewerbs „Reste-Rezepte to go“ auf der Dillinger WIR an. Er hätte sie eher Vollkornfleischkiachla genannt. Doch Rosi Ziegler begründet ihre Namenswahl überzeugend: „In dem Rezept ist kein Fleisch, das ist vegetarisch.“ Die Jurymitglieder sind so begeistert davon, dass sie dieses Rezept am Ende auf Platz eins wählen. Roswitha Riedel vom Schlosscafé Höchstädt, eine von sieben Juroren, lobte während der Verkostung die würzigen Getreideküchle und sagte: „Ich bin keine Vegetarierin, aber mir hat nichts gefehlt.“

Kreisbäuerin Annett Jung hatte die Idee für den Wettbewerb, der im BBV-Zelt seinen Abschluss fand. Ihr ist klar: „Schwäbische Hausfrauen können aus allem was zaubern und Essen mitnehmen gehört heutzutage zu unserem Leben dazu.“ Sie freute sich, dass über 50 Rezepte eingegangen sind, und dass auch junge Frauen Rezepte eingesandt haben. Die wurden von der „Hauswirtschafterei“ ausgewertet. Schmid fragte die Autorin Silvia Schlögel, wie weh es getan habe, aussortieren zu müssen. Erst einmal fielen Rezepte aus der Wertung, die nicht „to go“ waren, antwortete die ehemalige Kreisbäuerin aus dem Landkreis Weilheim-Schongau. Außerdem: „Wir kannten keinen, deshalb war es einfacher.“ Schon nach dem ersten Rezept – Schinkenröllchen mit Püree von Anni Wirth aus Baumgarten – schwärmte Landrat Leo Schrell verblüfft: „Das ist sensationell, ich hab’ was völlig anderes erwartet aus Resten.“ Dillingens Oberbürgermeister Frank Kunz fügte mit Blick auf die wie ein Buffet bereitgestellten Speisen hinzu: „Das macht richtig Appetit, ich freue mich auf die nächsten Gänge.“ Sauerkrautbrötchen reichte Gabi Siegner aus Waldkirch ein. Dazu meinte Cornelia Stadlmayr, Leiterin der Wertinger Hauswirtschaftsschule: „Sauerkraut in einer Semmel verbacken, das ist eine originelle Idee.“ Schlögel ergänzte: „Man schmeckt es überhaupt nicht heraus.“ Den originellen Namen Rumfort-Reis-Puffer gaben Katharina Goldmann und Edith Schuster ihrem Rezept. Die Erklärung: „Alles was rumliegt und fortmuss, kommt da rein.“ Und Reis kochen die beiden immer wieder zu viel.

Dillingen Brigitte Bunk Höchstädt