Gastronomie: Schreiben anstatt Kochen?

VonLisa Fischer

Bayerische Wirte und Hoteliers demonstrieren gegen Bürokratismus. Denn das Problem hat eine ganz bestimmte Ursache

Dokumentation der Kasseneinnahmen, der genauen Arbeitszeiten, detaillierte Kassenführung, und und und. Dies sind einige wenige von vielen Pflichtangaben in der Gastronomie. Das im Januar diesen Jahres eingeführte Mindestlohngesetz und das schon länger geltende Arbeitszeitgesetz macht Wirten, Gastronomen und Hoteliers schwer zu schaffen. Durch unzählige Dokumentationen, die dadurch zusätzlich gemacht werden müssen, investieren die Gastwirte sehr viel Zeit, die sie eigentlich für andere Arbeiten benötigten. Daher sind kürzlich insgesamt 5000 Beschäftigte aus Hotel, Restaurant und Cafés auf Münchens Straßen gegangen um gegen den Bürokratismus im Gastrogewerbe zu demonstrieren. Auch viele Wirte in und um Friedberg waren dort vertreten weil sie sich mit diesem Problem auseinander setzen müssen.

Der Kreisvorsitzende des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (DEHOGA), Fritz Kühner aus Kissing, kennt diese Problematik nur zu gut. Durch seine Position als Vorsitzender, Gründer des Kühner Landhauses und Gastronomieberater hat er tagtäglich damit zu tun. Bei der Demonstration in München war er mit weiteren 80 Gastwirten aus dem Landkreis Aichach-Friedberg vertreten. Laut Kühner kann man in Bayern jedoch nicht viel bewirken, da das Gesetz in Berlin erlassen wurde. Der Mindestlohn an sich sei auch nicht das Problem. „Der Gesetzgeber sagt, dass nur mit genauen Dokumentationen Lohn und Arbeitszeiten kontrolliert werden können“, so der Vorsitzende. Für Kühner ist dies eine Grenze der Zumutbarkeit.

Friedberg München Friedberg Kissing