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Nutella und Co.: So können Sie Nougat-Cremes selbst machen
Getestet
11.08.2023
So können Sie Nougat-Cremes wie Nutella selbst machen
Auch die Stiftung Warentest testet immer wieder Nuss-Nougat-Cremes. Wer sicher wissen will, was drin ist, kann den Aufstrich selbst machen. Hier ein Vorschlag.
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Man kann Nougat-Cremes wie Nutella & Co selbst machen, vor allem wenn man etwas weniger Zucker und mehr Nussgeschmack will.
Wir kennen das: Seit Ferrero die Nutella-Rezeptur geändert hat und noch mehr Zucker in die Masse rührt, schauen viele mit Argwohn auf die Mischung: 56 Prozent Zuckergehalt und umstrittenes Palmöl enthält der beliebte Brotaufstrich.
Nutella selbst machen - Rezept
Wer seine Alternative selber machen will, braucht einen guten Mixer. Gute Dienste tun eine Moulinette oder Thermomix & Co.
Wir haben dieses Rezept ausprobiert: 400 Gramm Haselnusskerne im Ofen bei 160 Grad Heißluft auf einem Blech mit Backpapier 15 Minuten rösten und kurz abkühlen lassen. Dann die Nüsse so fein wie möglich mahlen. (Im Thermomix vier mal zehn Sekunden bei Stufe 10 mahlen, dazwischen das Gerät kurz abkühlen lassen.) Dann die Nüsse bei mittlerer Stufe (TM St. 4) fünf Minuten weitermixen: Die Masse wird erst ölig und dann Nussmus. Nun 250 Gramm Puderzucker, 40 Gramm Back-Kakaopulver, vier Teelöffel Sonnenblumöl, zwei Päckchen Bio-Vanille-Zucker, eine Prise Salz zugeben und 20 Sekunden durchmixen.
Nun die Masse auf gut 40 Grad erhitzen und 60 Gramm zerkleinerte Bio-Vollmilchschokolade zugeben. Zehn Minuten mixen (TM: St. 5, 45 Grad) und in Gläser abfüllen. Auf dem Brot schmeckt die Creme sehr nussig. Für diejenigen, die Nutella aus dem Glas löffeln ist sie vermutlich wegen des spürbaren Nussmehls zu grieselig.
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