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  3. Giftiges Solanin: Grüne und keimende Kartoffeln sollten aussortiert werden

Giftiges Solanin
25.04.2018

Grüne und keimende Kartoffeln sollten aussortiert werden

Unbeschädigte Kartoffeln ohne keimende Stellen können Verbraucher bedenkenlos essen.
Foto: Monique Wüstenhagen, dpa-tmn (Symbolbild)

Vorsicht bei grünen, keimenden und beschädigten Kartoffeln! Nimmt man zu viel Solanin auf, das sich in solchen anreichert, kann es zu Vergiftungen kommen.

Solanin ist ein natürlicher Inhaltsstoff von Kartoffeln. Er reichert sich vor allem in grünen, keimenden und beschädigten Kartoffeln an. Nimmt man zu viel davon auf, kann es zu Vergiftungen kommen, die sich durch Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall äußern. Um so wenig Solanin wie möglich aufzunehmen, gibt das Bundesinstitut für Risikobewertung Verbrauchern folgende Tipps:

  • Grüne, stark keimende oder eingetrocknete Kartoffeln sollte man lieber gar nicht essen. Ansonsten gilt: Grüne Stellen und sogenannte Augen in dem Gemüse großzügig wegschneiden.
  • Kartoffeln mit Schale sollte man nur essen, wenn es sich um unbeschädigte, frische Kartoffeln handelt. Kleine Kinder sollten am besten gar keine ungeschälten Kartoffeln essen.
  • Das Kochwasser von Kartoffeln lieber nicht wiederverwenden, sondern weggießen
  • Schmecken Kartoffelgerichte bitter, sollte man sie nicht essen (dpa/tmn)
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