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Ostern 2016

18.03.2016

So gelingt das perfekte Osterei

Die Farben der Ostereier bestechen. Eierfarbe kann man aus Gemüse leicht selbst herstellen.
Bild: Schönberger (dpa)

Kein Ostern ohne Eier. Damit beim Osterfrühstück auch alles schön aussieht und klappt, gibt es hier ein paar Tipps für das perfekte Osterei.

Zu Ostern haben Eier Hochkonjunktur, bunt bemalt und am Besten selbst gefärbt. Wie das perfekte Osterei gelingt und wie man Eierfarben selbst herstellt, lesen Sie in unseren Tipps:

Ostereier am Besten mit dem spitzen Ende nach unten lagern

Am besten im Eierfach des Kühlschranks mit dem spitzeren Ende nach unten lagern, dann halten Eier sich länger. Das rät die Initiative "Zu gut für die Tonne!". Denn so ist die Luftkammer oben. Andersherum kann es passieren, dass die Luftblase irgendwann aufsteigt, sich dadurch die Eihaut ablöst und Keime eindringen.

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Ostereier nicht abschrecken

Eier sollte man nicht abschrecken. Denn mit dem kalten Wasser können Bakterien durch feine Risse in der Schale ins Innere des Eis gelangen, warnt die Landwirtschaftskammer Niedersachsen.

Eierfarben selbst herstellen

Ostereier lassen sich ganz einfach selber färben, betont die Initiative "Deutschland - Mein Garten". So wählt man - je nach Farbe - passende Gemüsesorten und zerkleinert sie. Dann mischt man 200 Gramm des Gemüses mit einem Liter Wasser und einem Esslöffel Essig. Die Mischung 30 Minuten köcheln lassen. Beispielsweise Spinat und Petersilie färben die Eier grün, für Orange nimmt man Möhren, und für Rot eignen sich Rote Beete und Rotkohl. Kann man Eier einfrieren? Acht Fakten rund ums Ei

Eier mit glatter Schale auswählen

Zum Färben nimmt man am besten Eier mit glatter Schale. Darauf haftet die Farbe am besten, wie die Landwirtschaftskammer Niedersachsen erläutert. Bei Eiern mit weißer Schale werden die Farben klarer als bei braunen Schalen.

Bei fertig gefärbten Eier fragen, welcher Farbstoff benutzt wurde

Auf bunt gefärbten Ostereiern fehlt mitunter die Zutatenliste. Wer wissen will, welcher Farbstoff benutzt wurde und ob die Eier mit einem Schutzlack überzogen sind, fragt am besten die Verkäufer, rät die Verbraucher Initiative. Die Verkäufer müssen die genauen Zutaten kennen oder sie zumindest nachschauen können.

Für Veganer: Eier sind beim Backen leicht zu ersetzen

Essen Veganer oder Ei-Allergiker mit, kann man Ei beim Backen ersetzen. Zu Vollkorngebäck passen Leinsamen, erklärt der Vegetarierbund Deutschland. Zwei Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermengt ersetzen ein Ei. Beim Kuchenbacken ersetzt eine Banane zwei Eier. Ein Ei lässt sich ebenfalls durch drei Esslöffel Apfelmus ersetzen, auch das passt zu Kuchen und beispielsweise zu Muffins.   dpa/tmn

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