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Landkreis Günzburg: Landfrauenrezepte: Rinderbäckchen in Münsterhausen
Landkreis Günzburg
03.03.2020
Landfrauenrezepte: Rinderbäckchen in Münsterhausen
Stolz zeigt Elisabeth Wiest ihre Kreation: Rinderbäckchen mit Soße, ein Stück Hefaknopf und Schwarzwurzelgemüse, garniert mit Feldsalat.
Foto: Bernhard Weizenegger
Plus
Elisabeth Wiest kocht ein leckeres Mittagessen für unsere kleine Serie zum Landfrauentag. Das ist ihr Rezept.
VonAlina Heindl
Elisabeth Wiest kocht Rinderbäckchen. Als zweite Landfrau stellt sie in unserer Zeitung in Vorbereitung auf den Landfrauentag am 6. März ein Rezept vor – dieses Mal für einen Hauptgang.
Die Tiere, von denen sie das Fleisch nimmt, sind aus der eigenen Zucht. Wiest und ihre Familie haben insgesamt etwa 100 Angusrinder. Als Beilage gibt es Hefaknöpf, also Hefeknödel. Das Rezept hat sie noch von ihrer Mutter. In einem weiteren Topf verbirgt sich ein Schwarzwurzelgemüse. Wiest hat den Eindruck, dass diese Gemüsesorte zunehmend in Vergessenheit gerät. Das finde sie schade. „Ich esse die Schwarzwurzel fast lieber als Spargel“, sagt sie. Dann hebt sie den Deckel mit den Rinderbäckchen. Sie deutet auf eine Stelle, an der das Fleischstück etwas aufklafft und erklärt, dass Rinderbäckchen vom Tierarzt eingeschnitten werden, um ihre Qualität zu untersuchen.
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