Das ist das Erfolgsrezept der Jubi-Küche in Babenhausen
Plus Das Essen in der Jugendbildungs- und Begegnungsstätte ist beliebt. Dahinter steckt ein engagiertes Küchenteam - und die Vorliebe für regionale Produkte.
In Kitas, Schulmensen, Betriebskantinen, Seniorenheimen und anderen Orten mit Gemeinschaftsverpflegung finden sich Bio-Produkte bisher noch eher selten. Anders in der Küche der Schwäbischen Jugendbildungs- und Begegnungsstätte Babenhausen (Jubi). Lob gab es dafür auch von der Ökomodellregion Günztal (ÖMR). Projektleiterin Rebecca Schweiß hebt besonders den Bio-Anteil an den verwendeten Lebensmitteln hervor, die zudem aus einem engen regionalen Umkreis stammen. Zu verdanken hat die Einrichtung diesen Erfolg vor allem dem Team der Jubi-Küche: Georg Göppel, gelernter Koch und Leiter der Hauswirtschaft, und seine Küchenleiterin Daniela Thoma sind die treibenden Kräfte dahinter.
Göppel, der aus der in Babenhausen bestens bekannten gleichnamigen Wirtsfamilie stammt, fing bereits vor 30 Jahren als Küchenleiter in der Jubi an. Zuvor hatte der 56-Jährige eine Ausbildung zum Koch gemacht und Berufserfahrung im Krumbacher Traubenbräu, im Ulmer Ratskeller und im Maritim-Hotel in Würzburg gesammelt. Aus familiären Gründen kam er dann wieder nach Babenhausen zurück und fand gleich darauf durch eine Initiativbewerbung seine Anstellung in der Jubi.
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