Landkreis Günzburg: Gesucht: Ein neuer Name für „Obazda“

VonAdrian Bauer und Christian Kirstges

Der Brotaufstrich gehört in vielen Biergärten zu den Standardgerichten. Doch jetzt gibt es ein Problem: Ein Wirtschaftsverband hat das Rezept von der EU schützen lassen. Gibt es bald nur noch Bräubazi und Bierkäs?

Der Himmel der Bayern lässt sich im Sommer vom Biergarten aus entspannt betrachten. Dazu gehört ein kühles Getränk, vorzugsweise im Maßkrug serviert, und eine Brotzeit. Und für viele gehört aufs Brettl eine gute Portion Obazda. Doch damit könnte schon bald Schluss sein: Weil die bayerische Spezialität als geografische Angabe ins Verzeichnis der Europäischen Kommission eingetragen wurde, steht sie unter einem besonderen Schutz. Wer den Käse verkaufen möchte, muss nachweisen, dass er sich an die vorgegebene Rezeptur hält – und sich zudem kostenpflichtig kontrollieren lassen.

Den Schutz beantragt hat der Dachverband der bayerischen Milchwirtschaft, ein Verein namens „Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft“ (LVBM). „Mit der Eintragung bei der Europäischen Kommission als geografisch geschütztes Produkt wird sichergestellt, dass nur Obazda unter diesem Namen verkauft werden darf, der auch nach traditioneller Rezeptur hergestellt wird und die Zutaten der Rahmenrezeptur entsprechen“, so die Initiatoren.

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