Wie in Ustersbach Schnaps entsteht
Katharina Zott ist Chefin der Destillerie in Ustersbach. Mit Leidenschaft, Akribie, und einer feinen Sensorik achtet sie darauf, dass der lange Weg vom Feld in die Flasche gelingt.
Besonnen hält sich Katharina Zott ein Glas des Destillats an die Nase, das gerade aus der Kolonne rinnt. Was auf den ersten Blick fast schon ein wenig verträumt aussieht, ist gezeichnet von Professionalität. Katharina Zott ist nicht nur Geschäftsführerin der Destillerie Zott in Ustersbach, sondern hat auch einen Doktortitel im Fachbereich Oenologie (Weinbau und Weinwirtschaft). Vor acht Jahren hat sich die heute 37-Jährige dazu entschieden, auf den elterlichen Hof zurückzukehren und sich um die Brennerei zu kümmern. Heute verarbeitet sie das zu Obstbränden und Likören, was ihr Bruder anbaut. Auf 21 Hektar Land wachsen Johannisbeeren, Brombeeren, Äpfel, Quitten, Holunder, Schlehen und mehr. Die Familie verkauft nicht nur die Früchte, sie verarbeitet sie auch zu Marmelade und Säften. Und eben zu Bränden und Likören.
Der Obstbrand ist der Klassiker. Katharina Zott kann jeden detailliert beschreiben. Der Williams-Christ Birnenbrand zum Beispiel ist reif, saftig und klar. Der Sauerkirschbrand entfaltet seinen Geschmack mit einem Hauch von Marzipan und Schokolade. Hinzu kommen Edle Geiste (zum Beispiel Himbeer, Schwarze Johannisbeere, Schlehe) und Liköre wie Winter-Apfel, Quitte, Sauerkirsch, Holunder, Walnuss).
Dieser Artikel ist hier noch nicht zu Ende, sondern unseren Abonnenten vorbehalten. Ihre Browser-Einstellungen verhindern leider, dass wir an dieser Stelle einen Hinweis auf unser Abo-Angebot ausspielen. Wenn Sie weiterlesen wollen, können Sie hier unser PLUS+ Angebot testen. Wenn Sie bereits PLUS+ Abonnent sind, .
Dieser Artikel ist hier noch nicht zu Ende, sondern unseren Abonnenten vorbehalten. Ihre Browser-Einstellungen verhindern leider, dass wir an dieser Stelle einen Hinweis auf unser Abo-Angebot ausspielen. Wenn Sie weiterlesen wollen, können Sie hier unser PLUS+ Angebot testen.
Wir benötigen Ihre Einwilligung, um die Karte von Google Maps anzuzeigen
Hier kann mit Ihrer Einwilligung ein externer Inhalt angezeigt werden, der den redaktionellen Text ergänzt. Indem Sie den Inhalt über „Akzeptieren und anzeigen“ aktivieren, kann die Google Ireland Limited Informationen auf Ihrem Gerät speichern oder abrufen und Ihre personenbezogenen Daten erheben und verarbeiten, auch in Staaten außerhalb der EU mit einem niedrigeren Datenschutz Niveau, worin Sie ausdrücklich einwilligen. Die Einwilligung gilt für Ihren aktuellen Seitenbesuch, kann aber bereits währenddessen von Ihnen über den Schieberegler wieder entzogen werden. Datenschutzerklärung
Die Diskussion ist geschlossen.