Landsberg: So werden Kirchweih-Kiacherl selbst gemacht
Plus LT-Redakteur Thomas Wunder versucht sich in der Küche. Mit etwas Hilfe gelingen ihm leckere Auszogene.
Kücherl, Kiacherl, Kiachl oder Auszogene gibt es in Bayern traditionell an Kirchweih. Heutzutage werden die in heißem Fett ausgebackenen Teigfladen natürlich auch unter dem Jahr hergestellt. LT-Redakteur Thomas Wunder isst sie am liebsten pur, also ohne Puderzucker. Doch Kiacherl selber machen, wie geht das? Einen Versuch ist es wert, und mit der Hilfe der Schwiegermutter sollte es doch eigentlich klappen.
Wer Kiacherl machen will, braucht Vorlauf. Denn der Teig muss rund eine Stunde gehen. Zuerst gebe ich 500 Gramm Mehl in eine große Schüssel und drücke in die Mitte eine kleine Mulde. Dann zerbrösle ich einen Würfel Hefe und verrühre ihn mit lauwarmer Milch und einem Teelöffel Zucker. Das Gemisch gebe ich in die Mulde und warte, bis sich die Hefe in etwa verdoppelt hat. Dann wird das alles mit 200 Gramm Milch, einer Prise Salz, 50 Gramm Zucker, zwei Eiern, einer Zitronenschale und zwei Esslöffeln Rum verrührt und danach der Teig geknetet – so lange, bis er sich ohne zu kleben von der Hand löst. Dann muss der Teig bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde gehen. Ich gehe derweil wieder an meinen Arbeitsplatz im Homeoffice.
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