Landsberg: So kommen Cocktails zu den Kunden in Landsberg

Plus Die Kneipen in Landsberg haben geschlossen. Doch die Wirte sind erfinderisch. Sie liefern Getränke zu den Kunden und machen Cocktails haltbar.

VonChristian Mühlhause

Mit Freunden ausgehen und in einer Bar oder einem Lokal entspannt einen Cocktail trinken, während man sich nett unterhält, gehört für viele zu einem schönen Abend dazu. Wegen der Ausgangsbeschränkung aufgrund des Coronavirus ist das aber derzeit nicht möglich. Landsberger Gastronomen haben sich deswegen etwas überlegt, damit die Kunden weiterhin ihre Cocktails sofort oder auch Wochen später genießen können.

Haltbare Cocktails hat Michael Ehrenwirth gemeinsam mit Manuela Sauter kreiert und dabei auf eine Technik zurückgegriffen, die schon seit dem 18. Jahrhundert bekannt, aber weitgehend wieder in Vergessenheit geraten ist: das sogenannte „milk washing“. Hierbei reagiert das Protein der verwendeten Sojamilch bei der Herstellung mit Säure – beispielsweise von Limetten oder Zitronen – und bindet die Feststoffe des Cocktails. Diese Mischung gießt er dann in Aquavit. „Aquavit ist eine Spirituose, die aus Skandinavien stammt. Je weiter man in Europa nach Süden kommt, desto unbekannter ist das Produkt. Wir wollen das Getränk hier bekannter machen“, sagt Ehrenwirth.

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