Mittwoch und Donnerstag ist beim Unterbräu in Dießen geschlossen. Nicht etwa, weil es an Personal fehlt, wie viele Gäste vermuten und Inhaber Martin Brink darauf ansprechen. Sondern vielmehr, um es zu halten und zu gewinnen. Was früher in der Gastronomie selten üblich war, nämlich zwei freie Tage am Stück zu schließen, hat Brink bereits 2018 eingeführt, begleitet von weiteren Maßnahmen, die das Arbeiten in seinem Betrieb angenehm, verlässlich und rentabel machen. Das Konzept scheint aufzugehen. „Wir haben keine Personalprobleme und sind gut in die Saison gestartet“, sagt Martin Brink. Auch die Ausbildungsplätze seien besetzt.
Dießen