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Der Spargel gilt noch heute als Königsgemüse, denn bis ins 19. Jahrhundert hinein war er nur für die Hoftafel bestimmt. Königlich ist aber nach wie vor der Preis: Bis zu 18,90 Euro kostet ein Kilo des edlen Gemüses. Das hängt mit der arbeitsintensiven Ernte zusammen.
Foto: Carsten Rehder/dpa
VonElisa-Madeleine Glöckner
Wegen der Witterung war das Stangengemüse vor Ostern nur in geringen Mengen erhältlich. Doch sind die Landwirte guter Dinge: Jetzt nach den Feiertagen könnte der Frühling in Bayern einkehren
Max ist frustriert. Zu Ostern gibt es heuer kein Spargelgemüse. Stattdessen, erklärt Mama Sabine, gebe es Brokkoli. „Mag ich nicht“, sagt der Fünfjährige und verschränkt die Arme. Die Ursache für Max’ Enttäuschung ist so simpel wie bedauerlich: Die Spargelsaison verzögert sich um einige Wochen. Wegen der niedrigen Temperaturen konnten viele Landwirte mit der Ernte noch nicht beginnen.
Anders sei das 2017 gewesen, erzählen die Mitarbeiterinnen vom Gemüsehandel Koch auf dem Wochenmarkt vergangenen Mittwoch. „Etwa um dieselbe Zeit haben die Bauern schon ordentlich Spargel gestochen“, meint eine Kundin im Vorbeigehen. Auch für Heidi Koch scheint der Grund offensichtlich: „Es ist einfach zu kalt.“ Doch leide nicht nur der Spargel unter den feuchtkalten Wetterbedingungen, es leiden auch die Blumen. „Mehrere hundert Primeln sind verblüht“, sagt die Verkäuferin mit Wehmut in der Stimme. „Was das wohl für Einbußen sind?“
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