Dirgenheimer übernehmen „Weinstube Riesling“ in Nördlingen
Plus Martina und Andreas Senz aus Dirgenheim übernehmen die leer stehende „Weinstube Riesling“ in Nördlingen. Das Ehepaar hat seinen Job von der Pike auf gelernt.
Ihr Ruf ist ihnen längst vorausgeeilt: Viele Nördlinger feierten schon ihre Familienfeste im „Kreuz“ im nahen baden-württembergischen Dirgenheim. Andreas Senz war in die Wirtschaft hineingeboren worden – in fünfter Generation, seine Vorfahren nahmen hier die Postkutsche zwischen Ellwangen und Nördlingen in Empfang. „Du machst die Wirtschaft – etwas anderes gab es für mich als einziges Kind nicht“, war für Andreas Senz klar. Wenn, dann gescheit, sagte er sich, lernte Metzger und Koch, wurde Küchenmeister und Diätkoch und übernahm gleich nach der Lehre 1982 das Lokal.
Martina Senz, die mit ihm schon im Sandkasten gespielt hatte, jobbte nach dem Abitur im Kreuz. Als die beiden schließlich ein Paar wurden, wollte auch sie sich solide ins Geschäft einbringen, studierte ab 1987 im dualen System Hotelbetriebswirtin in Ravensburg mit praktischem Teil im Münchner Arabella Sheraton. Ab 1990 baute das Wirte-Ehepaar den Landgasthof Jahr für Jahr konsequent aus. Doch konsequent hieß auch, dass man klare Grenzen zog: „Er sollte überschaubar bleiben und seinen familiären Charakter behalten“, sagt Martina Senz. Man wollte jeden Gast persönlich kennen. „Gastfreundschaft ist für uns mehr als nur ein Wort“, bringt sie es auf den Punkt. Dennoch wuchs das Geschäft beständig – ein Partyservice kam hinzu, das Festzelt auf der Ipfmesse, das Restaurant mit Bar „Kreuz und Quer“ in Bopfingen. Das alles wäre nicht gegangen ohne ein verlässliches Team, das man wie die Gäste auch als Familie betrachtete.
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