„Nicht mit Allerweltskost abspeisen lassen“

VonPeter Urban

Interview Der Nördlinger Rolf Fliegauf ist ein Zwei-Sterne-Koch und heute Küchenchef in einem Restaurant in Ascona. Im Gespräch erzählt er von seinem Werdegang und was er sich für die Gastronomie im Ries wünschen würde

Nördlingen Wir treffen Rolf Fliegauf bei einem Cappuccino in der Nördlinger Fußgängerzone. Er sieht alles andere als gestresst aus, ganz und gar nicht so, wie man sich einen Zwei-Sterne-Koch auf Heimattrip vorstellt. Es ist angenehm, mit ihm zu plaudern, Starallüren sind ihm fremd.

Wie kommt ein kleiner Bub aus dem Ries auf die Idee, ein berühmter Koch zu werden?

Nördlingen Nördlingen