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  3. Handwerk: Willi Weißgerber: Der „MacGyver“ der Backstube

Handwerk
08.02.2019

Willi Weißgerber: Der „MacGyver“ der Backstube

Jeden Tag steht Willi Weißgerber noch in seiner Wallersteiner Backstube. Die Back-Leidenschaft und sein Motorrad halten den 74-Jährigen topfit.
Foto: Ronald Hummel

Willi Weißgerber (74) ist noch voll dabei im Wallersteiner Familienbetrieb. So sieht er sein wichtiges Handwerk.

Seit es gewerbliche Bäckereien gibt, also etwa ab 1800, sind die Weißgerbers in diesem Gewerbe tätig; zuvor stellten sie auch schon als Bauern Brot zum Verkauf her. So wurde also auch Willi Weißgerber genau heute vor 74 Jahren in Wemding in das Bäckergewerbe hinein geboren.

Im Donauwörther Café Hummel machte er fünf Jahre lang erst eine Lehre als Bäcker, dann als Konditor. 1966 kehrte er zurück nach Wemding in die Bäckerei seines Vaters, die neben einer Landwirtschaft seit Generationen dort betrieben wurde und heute noch von der Familie geführt wird. Ein Jahr später heiratete er. Willi Weißgerber wollte sich ein eigenes Geschäft aufbauen, fragte Mehlvertreter, welche Bäckerei zum Verkauf stünde und entschied sich schließlich für Frankl in Wallerstein. 1970 übernahm er sie und riss 1971 den rückwärtigen Stadel weg, um vor allem eine größere Backstube einzubauen. 1977 errichtete die Familie anstelle des Vordergebäudes das neue Café in seiner heutigen Form. Der Verkauf ging dabei nahtlos in der Garage hinter der Baustelle weiter.

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08.02.2019

Die Bäckerei Weißgerber in der Nördlinger Eisengasse ist schon etwas ganz Besonderes in unserem Städtle.
Nicht vergessen darf man die tägliche Gemüsesuppe zur Mittagszeit und dazu die „Dinkel“ Semmel – echt lecker. Schon dieser Duft ist verführerisch