Fernweh-Rezepte: So ein feiner Süßstoff! Cake Louise - der Hipster-Kuchen Neuseelands

Wenn man schon nicht in die Welt reisen kann, dann holen wir sie uns nach Hause. In unserer neuen Serie „Hungrig auf die Welt“ wollen wir Ihr Fernweh füttern. Jede Woche ein schöner Reisemoment, ein Rezept, ein Soundtrack – für einen schönen Abend. Oder eine etwas andere Pause im Homeoffice. Aber kosten Sie selbst…

Die Vorfreude auf Neuseeland

Das tun wir, wenn wir wieder hinkommen: Unverschämte 650 neuseeländische Dollar (390 Euro) hinblättern und einen der spektakulärsten Plätze der Welt spielen: Cape Kidnappers, ein Weltwunder des Golfsports an der Westküste der Nordinsel. Entlang den steil ins Meer abfallenden Klippen ums Par kämpfen – 19000 Kilometer fern der Heimat. Verrückt? Ja! Es ist die noch immer ungezähmte Natur und Schönheit eines Landes weitab aller Routen im Südpazifik, die uns träumen lässt. Einsame Strände, klare Bergseen, heiße Quellen, Gletscher, die (noch) bis ans Meer reichen, meterhohe Farne, freundliche und bodenständige Menschen: für die Ureinwohner, die Maori, „Aotearoa“, das „Land der langen weißen Wolke.“

Das Rezept für Cake Louise

Zutaten für eine Springform, 24 Zentimeter Durchmesser. Für den Biskuitboden: 100 g weiche Butter, 50 g Zucker, 3 Eigelb, 1 TL Vanilleextrakt, 250 g Weizenmehl (Type 405), 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 150 g Himbeerkonfitüre, 2 TL Zitronensaft. Für das Kokosbaiser: 3 Eiweiß, 1 TL Maisstärke, 150 g Zucker, 100 g Kokosraspel, 20 g Kokosflocken.

So geht’s: Für den Biskuitboden die Butter und den Zucker cremig schlagen. Dann das Eigelb und das Vanilleextrakt unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen und mit der Butter-Ei-Creme zu einem Teig verarbeiten. Diesen in eine gefettete Springform verteilen und etwas andrücken. Die Himbeerkonfitüre mit dem Zitronensaft mischen und auf dem Biskuitboden verteilen. Für das Kokosbaiser das Eiweiß mit der Maisstärke steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dabei weiterquirlen, bis die Baisermasse dick und glänzend ist. Die Kokosraspeln unterheben und das Baiser anschließend auf dem Kuchen verteilen. Zu guter Letzt mit den Kokosflakes bestreuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Umluft auf der untersten Schiene 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Übrigens: Der Cake Louise ist der wohl beliebteste Kuchen in Neuseeland. Einer dieser typischen Kuchen, wie ihn einst die Oma gebacken hat. Ein wenig altmodisch, aber in jedem Hipster-Café in Auckland und Christchurch zu finden. Es heißt, er wurde das erste Mal für die Hochzeit von Prinzessin Louise, der Tochter von Königin Victoria, gebacken. Das Rezept soll später von britischen Siedlern nach Neuseeland gebracht worden sein.

Das Rezept stammt aus dem Buch: Nina Soentgerath: Holiday Kitchen: Die besten Gerichte gegen Fernweh. Christian Verlag, 223 Seiten, 24,99 Euro

Der Soundtrack für Neuseeland

Lorde, der Superstar aus Neuseeland. Mit „Royals“ stürmte sie die Hitparaden. Viel Spaß beim Reinhören.