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Rezept für Angels' Share BBQ Sauce - mit Single Malt Whisky: Zubereitung und Zutaten
Die Zwiebeln würfeln und zusammen mit dem Speck in etwas Öl goldbraun anschwitzen.
Den braunen Zucker hinzugeben und etwas karamellisieren lassen. Anschließend mit Apfelessig, Whisky sowie Apfelsaft ablöschen und etwas reduzieren lassen. Anschließend den Speck herausnehmen.
Die Ananas abtropfen (Saft evtl. zum aufgießen beiseite stellen) und mit in den Topf geben. Nun die Teriyaki- und Worcester-Soße hinzugeben.
Die Soße im nächsten Schritt mit den gehackten Tomaten auffüllen und das Knoblauchpulver sowie die Jay-Kansas-Shuffle-Gewürzmischung hinzugeben. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren.
Nun auf niedriger Stufe köcheln lassen und zu einer dickflüssigen Konsistenz einkochen.
Wer es rauchiger mag, kann am Schluss noch 4 EL Liquid Smoke einrühren.
Die fertige „Angels’ Share BBQ-Sauce“ in ausgekochte Weckgläser füllen, diese luftdicht verschließen und auf den Kopf gestellt für 24 Stunden abkühlen lassen, so kann sich das Aroma richtig entfalten.
