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Rezept für Auberginen-Creme: Zubereitung und Zutaten
Die Auberginen waschen, trocknen und für 45 Min. in Alufolie gewickelt bei 170° C Umluft in den Backofen geben.
Nun die Auberginen schälen, den Strunk entfernen und je nach gewünschter Konsistenz der Creme pürieren.
Die Zwiebel fein würfeln, kurz andünsten und zum Auberginenmuss geben.
Nun aus 2 Eigelb (Zimmertemperatur!), 1 TL Senf und 200 ml Öl eine Mayonnaise herstellen. Dazu alle Zutaten in eine Schale geben und entweder mit einem Zauberstab pürieren oder einem Schneebesen schlagen bis die Masse steif wird.
Die fertige Mayonnaise nun unter die Creme heben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
