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Rezept für Holzofenbrot vom Grill: Zubereitung und Zutaten
Die Hefe in 100 ml warmer Milch auflösen, dann mit dem Mehl, der restlichen Milch, Öl, Salz, Kümmel, Brotgewürz und dem Sauerteig verkneten. Für 30 – 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals gut durchkneten und schließlich zu einer Kugel formen.
Ein Brotkörbchen mit einem Geschirrtuch auslegen, mit Mehl bestäuben und die Brotkugel hineinsetzen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals gehen lassen.
Einen geschlossenen Grill oder Kugelgrill auf 300°C aufheizen, einen Pizzastein ebenfalls mit aufheizen. Das Brot oben dick mit Wiener Grießler bestäuben und auf eine Platte stürzen. Die Steinplatte im Ofen mit einem nassen Lappen abwischen, dabei aufpassen, dass man sich nirgends verbrennt. Das Brot auf den Stein gleiten lassen und für 1 Std. backen. Den Ofen während des Backens auf etwa 120°C abkühlen lassen.
