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Rezept für Senf selbst gemacht: Zubereitung und Zutaten
Zunächst das Wasser, mit Weinessig und Zucker kurz aufkochen. In der Zwischenzeit die Senfkörner je nach gewünschter Körnung des späteren Senfs zu Senfmehl verarbeiten (am besten im Mörser).
Nach dem Aufkochen das Wasser-Essig-Gemisch auf Handwärme abkühlen lassen. Die Flüssigkeit nun nach und nach auf das Senfmehl gießen und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Den Senf nun in sterile Weckgläser einfüllen und kalt stellen. Der Senf kann entweder sofort zu Gegrilltem serviert werden oder erst nach 2 Wochen, denn das volle Aroma entwickelt sich erst nach 1 – 2 Wochen.
Der Kreativität sind bei der Zubereitung von Senf keine Grenzen gesetzt, so kann dem Grundrezept durch die Beigabe von frischen Kräutern, Obstmus oder Fruchtsäften statt Wasser eine ganz persönliche Note verliehen werden.
