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Bobingen
11.08.2019

Volksfest: So wird aus einem ganzen Hendl ein halbes gemacht

Gar nicht so einfach ist es für unsere Mitarbeiterin Anja Fischer, unter dem strengen Blick des Küchenchefs Hans Uhl, ein Hendl fachgerecht und gleichmäßig zu teilen.
Foto: Fischer

Unsere Mitarbeiterin versucht sich auf dem Volksfest in der Küche. Doch was macht ein perfektes Hendl aus und welche Fehler bei der Zubereitung lauern.

Es ist das beliebteste Gericht auf einem Volksfest: das halbe Hendl, traditionell serviert mit einer Semmel. Auf dem Oktoberfest in München wurden im vergangenen Jahr über 466000 von ihnen verspeist. Nicht ganz so viele, aber immerhin weit über 3000 halbe Hendl sind es jedes Jahr an den fünf Tagen im Bobinger Bierzelt. Grund genug für mich, dem halben Hendl einmal nachzuspüren.

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