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Gesunder Koch-Tipp: Exotisch: Zu Zucchini passen Sojasoße und Koriander
Gesunder Koch-Tipp
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Exotisch: Zu Zucchini passen Sojasoße und Koriander
Zucchini enthalten viel Wasser, kaum Fett und entsprechend wenig Kalorien. Dafür aber reichlich Kalium, Kalzium, Eisen sowie Vitamine. Beim Kauf sollten sie unversehrt sein.
Foto: Klaus-Dietmar Gabbert (dpa)
Zucchini sind reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Das Low-Carb-Kürbisgewächs lässt sich auch ganz wunderbar mit exotischen Zutaten kombinieren.
Zucchini kennen viele aus dem französischen Klassiker: Ratatouille. Sie lassen sich aber auch exotischer anrichten, etwa mit Sojasoße und Koriander, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).
Oder in einem Chutney mit Melone. Zucchini müssen weder geschält noch entkernt werden. Hobbyköche reinigen sie unter fließendem Wasser, entfernen Stiel- und Blütenansatz und schneiden, raspeln oder würfeln sie anschließend. Salzen sollte man sie erst zum Schluss, raten die Experten. Sonst wird das Fruchtfleisch sehr weich.
Zucchini gehören zu den Kürbisgewächsen. Daher haben sie auch ihren Namen: "Zucca" ist das italienische Wort für Kürbis. (dpa)
