Deftiges Steak mit Bohnenpüree
Als Beilage dazu gibt es warmen, karamellisierten Tomatensalat
Zutaten
Für 2 Personen
• 5 El Olivenöl
• 2 kleine, junge Knoblauchzehen
• 400 g abgetropfte weiße Bohnen aus der Dose
• 3 Zweige Thymian
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 g rote Kirschtomaten
• 50 g gelbe Kirschtomaten
• 1 El Zucker
• 3 El Balsamessig
• Salz, Pfeffer
• 2 Hüftsteaks (à ca. 180 g, 2 cm dick)
• 1 El Öl
• 1 El Zitronensaft
• 80 g Baby-Leaf-Mixsalat
Zubereitung
Einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwei kleine, junge Knoblauchzehen schälen, eine Zehe zum Öl pressen und kurz anrösten. 400 Gramm abgetropfte weiße Bohnen aus der Dose, drei Zweige Thymian und 100 Milliliter Gemüsebrühe zufügen. Aufkochen und abgedeckt fünf Minuten köcheln lassen. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 150 Gramm rote und 50 Gramm gelbe Kirschtomaten zwei Minuten darin anbraten. Eine Knoblauchzehe dazu pressen, zwei Minuten mitbraten. Ein Esslöffel Zucker über die Tomaten streuen und hellbraun karamellisieren lassen. Drei Esslöffel Balsamessig zugeben, weitere drei Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne etwas abkühlen lassen.
Zwei Hüftsteaks (à circa 180 Gramm, zwei Zentimeter dick) von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks drei bis vier Minuten je Seite braten und in Alufolie fünf Minuten ruhen lassen. Thymian aus den Bohnen nehmen. Bohnen mit dem Mixstab pürieren. Mit ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Olivenöl abschmecken. Tomaten mit einem Esslöffel Olivenöl und 80 Gramm Baby-Leaf-Mixsalat mischen. Steaks mit Püree und Salat anrichten.
Guten Appetit!
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