Leckeres Hähnchencurry
Herzhaft und Süß, mit Brokkoli und Ananas
Zutaten für vier Personen
1 Dose Ananasstücke
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Cashewkerne
800 g Hähnchenfilet
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
2 EL gelbe Currypaste
1 Dose Kokosmilch
8 Stiele Koriander
Zubereitung
Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen.
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Zwiebel, Knoblauch schälen und hacken.
Cashewkerne hacken und rösten. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im heißen Öl anbraten.
Mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Currypaste im Bratfett anbraten.
Ananassaft, Kokosmilch, Brokkoli zugeben, aufkochen und circa vier Minuten köcheln.
Fleisch und Ananas darin erwärmen. Mit Cashews und Korianderblättchen bestreuen.
Guten Appetit!
Quelle: www.lecker.de
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