Modellprojekt: So funktioniert eine lokale Lieferkette im Augsburger Land

Plus In Gablingen stellt sich eine neue Initiative vor: eine geschlossene Lieferkette vom Getreidebauern über den Müller bis hin zum Bobinger Bäcker Cumpanum.

VonAndrea Schmidt-Forth

Auf der Wiese, vor einem mobilen Stall, scharren bunte Hühner im Sand, auf der Weide daneben muhen die Rinder. Die Gablinger Familie Rotter baut auf ihren Feldern Kartoffeln, Kleegras, Soja, Mais, Zuckerrüben, Gemüse, Roggen und auch – schwerpunktmäßig – Dinkel an. „30 Hektar von der Sorte Zollernspelz sind es. Weizen lassen wir dafür jetzt ganz bleiben“, erklärt der Senior Franz Rotter. Damit ist der Hafnerbauer, ein großer Bio-Betrieb im Norden von Augsburg, Teil eines „ganz besonderen Leuchtturm-Projekts“, so Ulrich Deuter von der Ökomodellregion Stadt.Land.Augsburg.

14 Bio-Landwirte, ein Bio-Bäcker, zwei Müller und die Bio-Vermarkter aus Pöttmes haben sich dafür – von Ulrich Deuter moderiert – zusammengetan. Was dabei herausgekommen ist, erfüllt die Beteiligten mit Stolz: Die Liefergruppe für die Bobinger Bäckerei Cumpanum mit insgesamt neuen Verkaufsstellen im Raum Augsburg und München bildet jetzt eine konsequente nachhaltige Wertschöpfungskette in Sachen Bio-Getreide und -Brot.

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