Es ist schon ein bisschen wie Urlaub, wenn man sich an einem sonnigen Tag auf den Weg zur Schatzbergalm macht, ob mit dem Auto, dem Radl oder zu Fuß. Das weiß auch der neue Wirt des beliebten Ausflugslokals hoch über dem Ammersee. „Ich genieße dieses Gefühl jeden Tag aufs Neue“, sagt er.
Am liebsten trinkt Peter Kleber seinen Morgenkaffee auf der Wiese unter den Obstbäumen. Hier ist der Blick frei über den Ammersee bis hinüber nach Andechs, während sich bei klarem Wetter im Süden die Berge zeigen.
Der gelernte Koch ist ein erfahrener Gastronom. „Ich habe die ganze Bandbreite an gastronomischen Betrieben mal durchgemacht“, sagt der gebürtige Münchner, und er weiß, welches Pfund er sich mit der Schatzbergalm an Land gezogen hat: „So etwas wie die Schatzbergalm ist wohl der Traum von jedem Wirt“, meint er. Aber sein Konzept gehe nur deshalb auf, weil er ein großartiges Team an seiner Seite habe, betont Kleber immer wieder.
Die "Kleber Gastronomie" ist ein typischer Familienbetrieb
Zur „Kleber Gastronomie GmbH“ gehört neben der gepachteten Schatzbergalm auch das „Essens Art“, das sich im Besitz der Familie Kleber befindet – ein seit vielen Jahren etabliertes Bistro in Dießen, nur wenige Meter vom Ammersee entfernt. Zum Team der „Kleber Gastronomie GmbH“ gehören Peter Klebers Frau Isabell, deren Schwester Denise und Schwager Sebastian. Ein klassisches Familienunternehmen also. „Die Aufgaben sind gut verteilt“, berichtet der 51-jährige Gastronom. Ehefrau und Schwägerin sind für das Management und die Buchhaltung zuständig und sein Schwager, Sebastian Kleber, sei „ein fantastischer Handwerker und Gestalter“, der viele gute Ideen beisteuere und immer sehe, wo etwas zu tun ist. Für den Service, und dafür das es in der Küche läuft, sorgen in den beiden Lokalen rund 15 weitere, zum Teil langjährige Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen.
Gemeinsam mit der Familie habe man die Alm wieder auf Vordermann gebracht, erzählt Peter Kleber. Allein für den Wintergarten wurden zahlreiche Stühle und Wirtshaustische aus der Anfangszeit der Alm abgeschliffen, eingelassen und wieder auf Hochglanz poliert. Seit rund 90 Jahren gibt es auf der Schatzbergalm Gastronomie. Legendär war einst der Käsekuchen der langjährigen Wirtin Katharina Purr. Die Vorgängerin von Peter Kleber war die Schriftstellerin Inga Persson, die sich nun, neben dem Schreiben, auf den Pensionsbetrieb im Haus konzentrieren möchte. Fünf Gästezimmer gibt es dort.
Am Samstag spielt die Musik auf der Schatzbergalm
Ganz still und leise hat die Schatzbergalm nun nach der Winterruhe, die diesmal auch eine Corona-Pause war, bereits Anfang April unter der neuen Leitung wiedereröffnet. Bei strahlendem Sonnenschein ging es dann am Ostersonntag das erste Mal so richtig zur Sache, berichtet Kleber. Auch eine Hochzeit, eine Erstkommunion und ein runder Geburtstag seien während des „Soft Openings“ schon auf der Schatzbergalm gefeiert worden. „Diese Zeit haben wir uns gegönnt, damit jeder im neuen Team seine Rolle finden kann“. Am Samstag, 21. Mai, soll nun von 10 bis 18 Uhr für Jung und Alt die Neueröffnung offiziell gefeiert werden. Einen ganzen Tag lang, ganz zünftig, gerne in Tracht und mit Musik, unter anderem mit den Dießener Alphornbläsern.
Zwischen dem „Essens Art“ am See und der Schatzbergalm auf dem Berg soll zwar ein lebendiger Austausch herrschen, der Synergieeffekte möglich macht, aber jedes Lokal habe schon aufgrund seiner Lage ein eigenes Profil, betont der Wirt. Während im „Essens Art“ die Weltküche, so wie Kleber sie selbst am liebsten kocht, verbunden mit feinen Weinen und Drinks, zuhause ist, soll auf der Schatzbergalm deftig und kreativ bayerisch aufgetischt werden. „Das ist das, was man sich im Biergarten und auf der Alm wünscht – eine bayerische Wirtschaft eben“, meint auch Koch Max Streidl. Gekocht wird auf der Alm – mit vielen Tagesgerichten – saisonal, regional und täglich frisch. In Zukunft soll die Alm auch im Herbst und Winter geöffnet haben. „Länger als vier Wochen möchten wir hier oben nicht zumachen“, sagt Peter Kleber.
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Freitag 11.30 bis 21 Uhr; Wochenende und Feiertag 10 bis 21 Uhr.