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Essen gehen ist teuer geworden: So kalkuliert ein Augsburger Wirt seine Preise

Augsburg

Warum ein Schnitzel 17,70 Euro kostet: So kalkuliert ein Augsburger Wirt seine Preise

Acht Euro mehr in acht Jahren für ein Schnitzel – doch der größte Teil des Preises hat wenig mit dem Fleisch zu tun. Ein Gastronom aus Augsburg gewährt Einblicke in seine Kalkulation.
Von Daniela de Haen
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    Andreas Hartmann führt das Wirtshaus Frau Huber in Kriegshaber seit 13 Jahren. In dieser Zeit habe sich vieles verändert, sagt er, nicht nur die Preise auf seiner Speisekarte.
    Andreas Hartmann führt das Wirtshaus Frau Huber in Kriegshaber seit 13 Jahren. In dieser Zeit habe sich vieles verändert, sagt er, nicht nur die Preise auf seiner Speisekarte. Foto: Marcus Merk

    Die Apfelschorle kostet 4,70 Euro. Das Schnitzel Wiener Art 17,70. Wer heute in einem Wirtshaus die Karte aufschlägt, rechnet oft direkt mit. Andreas Hartmann tut das ohnehin. Seit 13 Jahren führt der 65-Jährige das Wirtshaus Frau Huber im Augsburger Stadtteil Kriegshaber. „Getränke sind das, woran man verdienen kann“, sagt er. Beim Essen sei das viel schwieriger. „Das kann ich gar nicht so teuer machen.“

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