Auf vielen Grillrosten im Landkreis landet inzwischen nicht mehr nur Schweinesteak oder Bratwurst. Immer häufiger greifen Grillfans zu Reh oder Wildschwein. Wildfleisch gilt als regional, nachhaltig und besonders aromatisch. „Wildfleisch ist ein ehrliches Naturprodukt“, erklären die Jägervorstände Albert Reiner und Robert Oberfrank. Wildtiere lebten frei in heimischem Wald und heimischen Fluren, ernährten sich natürlich und kämen ohne Medikamente oder Antibiotika aus. Das Fleisch sei fettärmer als herkömmliches Fleisch, eiweißreich und damit auch gesundheitlich interessant.
Oberfrank empfiehlt kurze Garzeiten für Wild
Besonders beliebt sind Wildschweinsteaks, Rehmedaillons oder Wildbratwürste. Aber auch moderne Varianten wie Wild-Burger oder „Pulled Deer“ werden immer häufiger zubereitet. „Wild lässt sich genauso unkompliziert grillen wie Rind oder Schwein“, sagt Robert Oberfrank. Wichtig sei lediglich, das magere Fleisch nicht zu lange zu garen, damit es saftig bleibt. Marinaden mit Olivenöl, Kräutern, Honig oder Zitronensaft sorgten zusätzlich für Geschmack.
Auch der Trend zum sogenannten „Feretarier“ spielt Wildfleisch in die Karten. Dabei verzichten Menschen bewusst auf Fleisch aus Massentierhaltung, essen aber Wild aus freier Natur. Die Tiere werden ohne Tiertransport und Schlachthofstress waidgerecht erlegt. Auch die Zubereitung im Smoker wird unter Grillfans immer beliebter. Durch langsames Garen bei niedrigen Temperaturen entwickelt Wildfleisch ein besonders intensives Aroma.
Jägerschaft in der Region verkauft frisches Wildfleisch
Wer Wild ausprobieren möchte, kann Reh- oder Wildschweinfleisch direkt bei der örtlichen Jägerschaft, in Forstämtern, Metzgereien oder gut sortierten Frischetheken kaufen. Das Fleisch stammt garantiert aus heimischer freier Wildbahn – regional, nachhaltig und mit kurzen Transportwegen.
Dieser Inhalt wird uns zur Verfügung gestellt
Sie haben das Wort! Vereine, Schulen, Kirchen sowie andere Gruppierungen und Einrichtungen aus der Region können ihre Texte und Bilder über unser Portal unter www.azol.de/upload hochladen.
Unsere Redaktion prüft, was veröffentlicht werden kann - in der Zeitung und Online -, nimmt aber keine redaktionellen Veränderungen vor. Wir freuen uns auf Ihre Neuigkeiten!
Um kommentieren zu können, müssen Sie angemeldet sein.
AnmeldenSie haben noch kein Konto? Kostenfrei registrieren