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So entstehen original Allgäuer Fastenbrezen

Dirlewang

Uralte Tradition, täglich frisch aus dem Ofen: So entsteht die Fastenbreze im Allgäu

Ein Blick in die Backstube in Dirlewang zeigt, wie viel Handwerk, Tradition und Leidenschaft in jeder einzelnen Fastenbreze steckt.
Von Anja Eberle
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    Frisch aus dem Ofen: Niko Holzheu und Michael Memis mit einem Blech voller traditioneller Fastenbrezen.
    Frisch aus dem Ofen: Niko Holzheu und Michael Memis mit einem Blech voller traditioneller Fastenbrezen. Foto: Anja Eberle

    Schon um vier Uhr morgens liegt in der Backstube der Bäckerei Holzheu in Dirlewang der Duft von frischem Teig in der Luft. Von Müdigkeit keine Spur: Seit zwei Uhr sind die Bäcker schon am Werk. Hände greifen routiniert in Mehlwannen, Maschinen surren, Bleche klirren. Und mittendrin: die Fastenbreze – ein Gebäck, das hier seit über 200 Jahren zur Fastenzeit dazugehört.

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