Rennertshofen Die Handwerker treten sich zwar noch nicht gegenseitig auf die Füße, doch in fast jedem Raum sind Trockenbauer, Schreiner, Elektriker, Fliesenleger oder Maler dabei, ihre Arbeiten zu Ende zu bringen, damit das „Landhotel Herrenhof“ bald seiner Bestimmung übergeben werden kann. Auch draußen, wo die Landschaftsgärtner den Garten und einen Parkplatz mit 15 Stellplätzen anlegen, tut sich einiges. Sarah Bircks kann es kaum noch erwarten: Am Abend des 27. April soll die Gastronomie des „Herrenhofs“ eröffnet werden, die im Erdgeschoss des ehemaligen Maierhoferhauses in der Marktstraße eingerichtet wurde. „Eingeladen sind alle, die Hunger und Durst haben und ein wenig neugierig sind, was wir aus dem über 400 Jahre alten Haus gemacht haben“, heißt die Betreiberin des neuen gastronomischen Treffpunkts ihre künftigen Gäste willkommen.
Gastronomie wird bereits am 27. April eröffnet
Für das hinter dem ehrwürdigen und wohl ältesten Gebäude Rennertshofens neu gebaute Hotel ist die offizielle Einweihungsfeier und der Beginn des Geschäftbetriebs jedoch erst für den 25. Mai vorgesehen. Dass es mit dem Zeitplan eng werden kann, weiß auch Sarahs Mutter Elisabeth Bircks, die ihrer Tochter mit Rat und Tat zur Seite steht, während für Papa Alfred Bircks der Stress bald vorbei ist: Sein Part war mehr das Grobe, sprich der Um- und Neubau.
Doch auch während dieser Zeit hat sich Sarah Bircks intensiv auf ihre künftige Rolle als Chefin des Hotel- und Gastronomiebetriebs vorbereitet, hat sich mit Kassensystemen, Kücheneinrichtungen oder der Planung von TV- und Internetanschlüssen herumgeschlagen, ihre eigene Homepage entwickelt oder sich nach Personal umgesehen. Als Quereinsteigerin mit einer abgeschlossenen Ausbildung im Dualsystem in Betriebswirtschaft hatte sie sich bereits das nötige Gastronomie-Knowhow in einem Viersterne-Hotel in Adelsried angeeignet.
Elf Doppelzimmer mit hochwertiger Ausstattung
Jetzt gibt es noch jede Menge Details – vor allem im Hotel – zu klären und die Arbeiten müssen miteinander koordiniert werden. Für die elf Doppelzimmer im neuen Hoteltrakt sieht Sarah Bircks eine einheitliche hochwertige und stilvolle Ausstattung vor, ganz bewusst modern gehalten, wie auch die gesamte Architektur des Hotels, um den Kontrast zum Altbau zu unterstreichen. Als bestimmende Farbe hat die junge Gastronomin Lindgrün gewählt, die zarte Farbe findet sich auch auf den Fensterläden des Altbaus. Eine helle Lobby sowie eine Rezeption in modernem Stil verbinden Alt- und Neubau, im Übergangsbereich befindet sich das Treppenhaus mit dem einzigen Lift Rennertshofens.
Im Gastronomiebau ist neben einer Gaststube und einem Nebenzimmer die moderne Küche untergebracht. Hier zaubert die aus Neuburg stammende Küchenmeisterin Stephanie Höck und legt dabei den Schwerpunkt auf eine gutbürgerliche Küche. „Mit kulinarischen Überraschungen, die man nicht überall bekommt und einer dem Saisonangebot angepassten Karte“, verrät Sarah Bircks schon mal. Unterstützt wird die Küchenchefin von einer Köchin in Vollzeit, weitere Arbeitsplätze bietet das Haus für ein „Mädchen für alles“ sowie für ein paar Teilzeitkräfte.
Die Gaststube bildet den Schwerpunkt des Untergeschosses. Warmes Licht fällt durch die nach dem historischen Vorbild gefertigten und mit neuester Technik ausgestatteten Fenster auf den mit Eichendielen belegten Fußboden. Im ersten Stock befinden sich neben den Toiletten ein Tagungsraum mit modernster Kommunikationstechnik für etwa 20 Personen und ein Appartement mit privat genutzten Räumen. Ein Stockwerk höher liegt der für etwa 80 Personen ausgelegte große Tagungsraum, der optisch von dem Dachstuhl aus dem Jahre 1589 beherrscht wird. Mit seinen 85 Quadratmetern und Platz für rund 70 Gäste ist er ideal für Geburtstagsfeiern, kleinere Hochzeiten, Jubiläen oder Betriebsfeiern.
Die Bewirtung will Sarah Bircks auch ins Freie auf den Parkplatz vor der Gaststube ausdehnen: Bis zur Gestaltung des Marktes hat sie bereits die Erlaubnis erhalten. Sarah Bircks freut sich auf ihre neue Aufgabe und ist zugleich dankbar: „Bei dem Projekt konnte und kann ich immer mit der Unterstützung meiner Eltern rechnen.“